gurame goreng

Bahan:

• 1 ekor (1 kg) ikan gurame

• 2 sdm bawang goreng

• minyak goreng

Campur, aduk rata:

• 2 sdm air jeruk nipis

• 1 ruas jari kunyit, haluskan

• 1 sdt lada bubuk

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 1/2 sdt garam

Saus:

• 300 ml santan kental

• 2 btg serai, memarkan

• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

• 3 lbr daun salam

• 2 lbr daun jeruk

• 1 bh tomat merah, potong 8

• 2 btg daun bawang, potong serong tipis

• 20 bh cabai rawit merah dan hijau

• 2 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

Haluskan:

• 1 ruas kunyit

• 8 siung bawang putih

• 6 bh bawang merah

• 8 btr kemiri

• 1 sdt ketumbar

• 1 sdt terasi bakar

• 4 bh cabai merah, buang biji

Cara membuat:

• Bersihkan gurame, buang insang dan kotorannya.

• Cusi bersih, kerat-kerat kedua sisinya.

• Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis.

• Biarkan selama 15 menit sampai bumbu meresap.

• Goreng dalam minyak panas dan agak banyak sampai matang dan kering.

• Angkat, sisihkan.

• Panaskan 2 sdm minyak goreng.

• Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

• Tuang santan, aduk-aduk sampai mengental dan santan tidak pecah.

• Masukkan tomat, daun bawang, cabai rawit, gula, dan garam, aduk rata.

• Masukkan gurame goreng, masak sampai mendidih, angkat.

• Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Untuk 3 orang