gepuk sunda

Bahan gepuk sunda:

• 1 kg daging sapi (gandik/paha)

• 500 ml santan (kurang lebih)

Haluskan:

• 7 bh bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1/2 sdm ketumbar

• 3 cm lengkuas, cincang

• 1 1/2-2 sdm gula merah

• 1 1/2 sdt garam

• 1 btg serai, geprek

• 1 lbr daun salam

Cara membuat gepuk sunda:

• Rebus daging dengan air secukupnya sampai air terserap habis dan daging cukup empuk.

• Iris daging searah serat dengan ketebalan kurleb 1 cm.

• Kemudian memarkan (pukul pelan2) sampai daging melebar.

• Didihkan santan bersama bumbu sambil diaduk2 agar tidak pecah.

• Masukkan irisan daging, masak dengan api kecil hingga santan terserap habis, angkat.

• Goreng daging dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.

• Taburi bawang goreng.

• Sajikan bersama sayur asem dan sambel terasi.

Note:

• Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.

• Gepuk sunda biasanya rasanya sedikit manis.

Tips untuk membuat gepuk sunda:

• Pilih daging bag. paha/ gandik yg memiliki serat kasar sehingga daging tdk mudah hancur.

• Sewaktu digoreng, bag daging ini juga tdk terlalu cepat kecoklatan.

• Waktu mengiris dagingnya benar2 diperhatikan ya, hrs searah serat!!!!

• Kalau bisa, setelah dimasak dgn santan, diamkan daging semalaman agar bumbunya benar2 menyerap.

• Insya Allah deh, dagingnya bakalan enak.